Vitamin B12, auch bekannt als Cobalamin, ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine wichtige Rolle bei der Funktion des Nervensystems, der Bildung von roten Blutkörperchen und der DNA-Synthese spielt.
Funktionen von Vitamin B12:
- Rote Blutkörperchen: Vitamin B12 ist entscheidend für die Produktion von roten Blutkörperchen, die Sauerstoff im Körper transportieren.
- Nervensystem: Vitamin B12 unterstützt die Gesundheit des Nervensystems, indem es die Bildung der Myelinscheide fördert, die die Nervenzellen schützt und die Signalübertragung verbessert.
- DNA-Synthese: Vitamin B12 spielt eine Rolle bei der DNA-Synthese und Zellteilung, die für das Wachstum und die Erneuerung von Zellen notwendig sind.
- Homocystein-Stoffwechsel: Vitamin B12 ist an der Umwandlung von Homocystein in Methionin beteiligt, was dazu beitragen kann, erhöhte Homocystein-Spiegel im Blut zu senken. Hohe Homocystein-Spiegel sind mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Quellen für Vitamin B12 – Vitamin B12 Lebensmittel
Vitamin B12 kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor, da es von Bakterien produziert wird, die im Verdauungssystem von Tieren leben. Liste der Vitamin B12 Lebensmittel:
- Fleisch: Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch und Leber sind reich an Vitamin B12.
- Geflügel: Huhn und Truthahn sind ebenfalls gute Vitamin-B12-Quellen.
- Fisch und Meeresfrüchte: Lachs, Forelle, Thunfisch, Sardinen, Makrele, Heilbutt und Muscheln enthalten hohe Mengen an Vitamin B12.
- Eier: Eigelb enthält Vitamin B12, während das Eiweiß nur sehr wenig enthält.
- Milchprodukte: Milch, Joghurt, Käse und andere Milchprodukte sind gute Vitamin-B12-Quellen.
Für Vegetarier und Veganer kann es schwierig sein, genügend Vitamin B12 aus der Nahrung zu erhalten, da pflanzliche Lebensmittel normalerweise kein Vitamin B12 enthalten. In diesem Fall können angereicherte Vitamin B12 Lebensmittel, wie Frühstückszerealien oder pflanzliche Milchprodukte, oder Vitamin-B12-Präparate verwendet werden, um den Bedarf zu decken.
Vitamin-B12-Mangel kann zu Anämie, Müdigkeit, Schwäche, Nervenschäden und kognitiven Problemen führen. Daher ist es wichtig, eine ausreichende Vitamin-B12-Zufuhr sicherzustellen, insbesondere für Vegetarier und Veganer. In einigen Fällen kann eine ärztliche Überwachung und Blutuntersuchung empfohlen werden, um den Vitamin-B12-Status zu beurteilen.