Spurenelemente sind essentiell für die Aufrechterhaltung der menschlichen Gesundheit, da sie an einer Vielzahl von biologischen Funktionen beteiligt sind. Im Folgenden werden die wichtigsten Spurenelemente und ihre Rollen in der menschlichen Ernährung erläutert.
Spurenelemente sind Mineralien, die in sehr geringen Mengen im Körper vorkommen, aber dennoch für eine optimale Gesundheit und das reibungslose Funktionieren verschiedener physiologischer Prozesse notwendig sind. Die Liste der essentiellen Spurenelemente, die unbedingt in der Nahrung vorhanden sein müssen, umfasst die folgenden Elemente:
Wichtige Spurenelemente in der menschlichen Ernährung und ihre Funktionen
Chrom
Chrom spielt eine wichtige Rolle bei der Insulinsignalgebung und dem Stoffwechsel von Makronährstoffen, was zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beiträgt (NIH, 2021a).
Eisen
Eisen ist für die Bildung von Hämoglobin wichtig, einem Protein, das den Sauerstofftransport im Blut ermöglicht. Ein Mangel kann zu Anämie führen (NIH, 2021c).
Fluorid
Fluorid trägt zur Gesundheit von Zähnen und Knochen bei und hilft, Karies zu verhindern (NIH, 2021d).
Jod
Jod ist wichtig für die Produktion von Schilddrüsenhormonen, die den Stoffwechsel regulieren. Ein Mangel kann zu Kropf führen (NIH, 2021e).
Kobalt
Kobalt ist ein integraler Bestandteil von Vitamin B12, das für die DNA-Synthese und die Aufrechterhaltung der neurologischen Funktionen essentiell ist (NIH, 2021b).
Kupfer
Kupfer spielt eine Rolle im Energieproduktion, in der Eisenaufnahme und im Stoffwechsel von Neurotransmittern (NIH, 2021f).
Mangan
Mangan ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, einschließlich dem Stoffwechsel von Aminosäuren, Cholesterin, Glukose und Kohlenhydraten. Es ist auch für die Knochenbildung und Blutgerinnung wichtig (NIH, 2021g).
Molybdän
Molybdän ist für die Funktion von Enzymen notwendig, die an Stoffwechselvorgängen beteiligt sind, einschließlich des Stoffwechsels von Schwefelaminosäuren und bestimmten Antioxidantien (NIH, 2021h).
Selen
Selen ist wichtig für die Schilddrüsenfunktion und hilft, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen (NIH, 2021i).
Silicium
Silicium ist für die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln wichtig und unterstützt die Knochenbildung und die Kollagensynthese (Jugdaohsingh et al., 2013).
Zink
Zink spielt eine entscheidende Rolle in der Immunfunktion, der Protein- und DNA-Synthese und der Wundheilung. Es wird auch für die Entwicklung des Geschmackssinns und des Geruchssinns benötigt (NIH, 2021j).
Referenzen
a. National Institutes of Health (NIH) (2021a). “Chromium.” Abgerufen von https://ods.od.nih.gov/factsheets/Chromium-HealthProfessional/
b. National Institutes of Health (NIH) (2021b). “Vitamin B12.” Abgerufen von https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
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j. National Institutes of Health (NIH) (2021j). “Zinc.” Abgerufen von https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
Jugdaohsingh, R., Anderson, S. H., Tucker, K. L., Elliott, H., Kiel, D. P., Thompson, R. P., & Powell, J. J. (2013). Dietary silicon intake and absorption. The American journal of clinical nutrition, 75(5), 887–893. https://doi.org/10.1093/ajcn/75.5.887
Es ist wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu haben, die alle diese essentiellen Spurenelemente in ausreichender Menge liefert, um den Körper gesund und leistungsfähig zu halten. Die meisten dieser Spurenelemente können durch den Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Milchprodukten, Nüssen, Samen, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse aufgenommen werden.