Ernährungswissen

Quercetin – pflanzlicher Flavonoid im Überblick

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Quercetin ist ein natürlicher Pflanzenstoff aus der Gruppe der Flavonoide. Er kommt in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten vor und zählt zu den Polyphenolen. In der Ernährungswissenschaft wird Quercetin als Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel betrachtet und häufig im Zusammenhang mit Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen erwähnt.Was ist Quercetin?Quercetin ist ein polyphenolischer Flavonoid, genauer ein Flavonol. Pflanzen bilden Quercetin … Read more

Resveratrol – Vorkommen, Hintergrund und Einordnung

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Resveratrol – pflanzlicher Inhaltsstoff im ÜberblickResveratrol ist ein natürlicher Pflanzenstoff aus der Gruppe der Polyphenole. Chemisch wird Resveratrol den Stilbenen zugeordnet und kommt unter anderem in Trauben, Beeren und Erdnüssen vor. In der Ernährungswissenschaft wird Resveratrol meist im Kontext polyphenolreicher Lebensmittel und im Zusammenhang mit Antioxidantien diskutiert.Was ist Resveratrol?Resveratrol ist eine polyphenolische Verbindung, die Pflanzen … Read more

OPC – Traubenkernextrakt und seine Einordnung

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OPC ist die Abkürzung für oligomere Proanthocyanidine. Dabei handelt es sich um eine Gruppe pflanzlicher Inhaltsstoffe, die vor allem in Traubenkernen, aber auch in weiteren Pflanzen vorkommen. OPC gehört zur Gruppe der Polyphenole und damit zu den sekundären Pflanzenstoffen. In der Ernährungswissenschaft wird OPC im Kontext pflanzenbasierter Lebensmittel und Antioxidantien betrachtet.Was ist OPC?OPC bezeichnet oligomere … Read more

Flavonoide – pflanzliche Inhaltsstoffe und ihre Einordnung

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Flavonoide sind natürliche Pflanzenstoffe, die ausschliesslich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Sie gehören zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und stellen eine der grössten Untergruppen der Polyphenole dar. Flavonoide tragen in Pflanzen unter anderem zur Farbgebung, zum Geschmack sowie zum Schutz vor Umwelteinflüssen bei und werden seit vielen Jahren wissenschaftlich untersucht.Was sind Flavonoide?Flavonoide sind chemische Verbindungen mit … Read more

Sekundäre Pflanzenstoffe – pflanzliche Inhaltsstoffe im Überblick

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Sekundäre Pflanzenstoffe kommen ausschliesslich in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Die Zusammensetzung und Menge hängt stark von Sorte, Reifegrad, Anbau und Verarbeitung ab. In der Praxis werden solche Pflanzenstoffe oft auch über Mischungen aus verschiedenen Beeren- und Fruchtextrakten ergänzt – ein Beispiel dafür sind Kombinationen aus verschiedenen Beeren- und Fruchtextrakten. Was sind sekundäre Pflanzenstoffe? Sekundäre Pflanzenstoffe sind … Read more

Polyphenole – pflanzliche Inhaltsstoffe im Überblick

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Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe, die in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen. Sie gehören zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und werden häufig im Zusammenhang mit Antioxidantien erwähnt. In der Ernährung spielen Polyphenole vor allem als Bestandteil pflanzlicher Kost eine Rolle.Was sind Polyphenole?Polyphenole sind eine grosse Gruppe bioaktiver Pflanzenstoffe. Sie kommen ausschliesslich in Pflanzen vor und tragen dort unter … Read more