Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Gesundheit und das ordnungsgemäße Funktionieren des Körpers unerlässlich ist.
Funktionen von Vitamin C (Ascorbinsäure) :
- Antioxidans: Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt und oxidativen Stress reduziert. Dies kann das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringern.
- Kollagenbildung: Vitamin C ist an der Synthese von Kollagen beteiligt, einem strukturellen Protein, das für die Festigkeit und Elastizität von Haut, Knochen, Sehnen und Blutgefäßen wichtig ist.
- Immunsystem: Vitamin C stärkt das Immunsystem, indem es die Funktion und Produktion von weißen Blutkörperchen unterstützt, die Infektionen bekämpfen.
- Aufnahme von pflanzlichem Eisen: Vitamin C fördert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen (Nicht-Häm-Eisen), indem es seine Umwandlung in eine besser absorbierbare Form erleichtert. Dies ist besonders wichtig für Vegetarier und Veganer.
- Wundheilung: Vitamin C unterstützt die Wundheilung durch die Bildung von neuem Kollagen und die Stärkung der Hautbarriere.
Quellen für Vitamin C (Ascorbinsäure) :
Vitamin C kommt in einer Vielzahl von Obst und Gemüse vor. Gute Quellen sind:
- Zitrusfrüchte: Orangen, Grapefruits, Zitronen und Limetten
- Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren
- Kiwi
- Papaya
- Melone
- Ananas
- Mango
- Tomaten
- Paprika (insbesondere rote und gelbe Paprika)
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Grünkohl
- Spinat
Da Vitamin C wasserlöslich ist und der Körper es nicht speichern kann, ist es wichtig, täglich ausreichend Vitamin C über die Nahrung aufzunehmen. Eine ausreichende Vitamin-C-Zufuhr ist entscheidend für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden. Ein Mangel an Vitamin C kann zu Skorbut führen, einer seltenen Erkrankung, die durch Müdigkeit, Muskelschwäche, Gelenkschmerzen und Blutungen gekennzeichnet ist.
Weitere Fakten zu Vitamin C
Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein essentielles wasserlösliches Vitamin, das eine Vielzahl von Funktionen im menschlichen Körper erfüllt. Hier sind einige gesicherte Fakten über Vitamin C:
Antioxidative Eigenschaften
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das dazu beiträgt, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Es unterstützt auch die Regeneration anderer Antioxidantien im Körper.
Rolle bei der Kollagenbildung
Vitamin C ist entscheidend für die Synthese von Kollagen, einem wichtigen Protein für Haut, Knorpel, Sehnen, Ligamente und Blutgefässe. Es unterstützt die Wundheilung und die Erhaltung der Struktur und Festigkeit von Geweben.
Unterstützung des Immunsystems
Vitamin C trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, indem es verschiedene zelluläre Funktionen des angeborenen und adaptiven Immunsystems unterstützt.
Aufnahme und Quellen
Es wird hauptsächlich durch die Nahrung aufgenommen, insbesondere durch Obst und Gemüse wie Orangen, Erdbeeren, Kiwi, Paprika, dunkelgrünes Blattgemüse und Tomaten.
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Mangel und Überschuss
Ein Mangel an Vitamin C kann zu Skorbut führen, einer Krankheit, die durch Zahnfleischbluten, Schwäche, Müdigkeit und Hautprobleme gekennzeichnet ist. Ein Überschuss an Vitamin C, typischerweise durch Nahrungsergänzungsmittel, kann zu Magen-Darm-Beschwerden und Nierensteinen führen.
Weitere potenzielle Vorteile
Forschungen untersuchen weiterhin die Rolle von Vitamin C in der Prävention und Behandlung verschiedener Erkrankungen, einschliesslich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hautgesundheit und Krebsprävention.
Wissenschaftlicher Publikationen über Vitamin C
1. Pharmacokinetics of Vitamin C: Eine Überprüfung der Pharmakokinetik von Vitamin C im Vergleich zu normalen niedermolekularen Medikamenten, einschliesslich potenzieller Fallstricke im Studiendesign und bei der Dateninterpretation sowie eine Neubewertung wichtiger klinischer Studien zu Vitamin C. (Lykkesfeldt J, Tveden-Nyborg P. The Pharmacokinetics of Vitamin C. Nutrients. 2019 Oct 9;11(10):2412. doi: 10.3390/nu11102412. PMID: 31601028; PMCID: PMC6835439.)
2. Vitamin C und Immunität: Eine Studie, die die vielfältigen Funktionen von Vitamin C im Zusammenhang mit seiner Fähigkeit zur Elektronenabgabe hervorhebt, darunter seine Rolle als Antioxidans und als Kofaktor für eine Reihe von biosynthetischen und genregulatorischen Enzymen. (Jens Lykkesfeldt, “On the effect of vitamin C intake on human health: How to (mis)interprete the clinical evidence,”, Redox Biology,Volume 34,2020,101532,ISSN 2213-2317,https://doi.org/10.1016/j.redox.2020.101532.)
3. Vitamin C und Gewebeheilung: Eine systematische Überprüfung der Rolle von Vitamin C bei der Geweberegeneration, insbesondere in Bezug auf die Kollagenbildung und seine antioxidativen Eigenschaften. (Carr AC, Maggini S. Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017 Nov 3;9(11):1211. doi: 10.3390/nu9111211. PMID: 29099763; PMCID: PMC5707683.)
4. Vitamin C und kardiovaskuläre Gesundheit: Eine Studie, die den inversen Zusammenhang zwischen Vitamin-C-Aufnahme und kardiovaskulärer Mortalität in einer spanischen Kohorte untersucht. (Martín-Calvo, N.; Martínez-González, M.Á. Vitamin C Intake is Inversely Associated with Cardiovascular Mortality in a Cohort of Spanish Graduates: the SUN Project. Nutrients 2017, 9, 954. https://doi.org/10.3390/nu9090954 )
5. Vitamin C und metabolische sowie kognitive Gesundheit: Eine Studie über den Zusammenhang zwischen Vitamin-C-Status und Markern der metabolischen und kognitiven Gesundheit bei 50-Jährigen, basierend auf den Erkenntnissen der CHALICE-Kohortenstudie. (Pearson, J.F.; Pullar, J.M.; Wilson, R.; Spittlehouse, J.K.; Vissers, M.C.M.; Skidmore, P.M.L.; Willis, J.; Cameron, V.A.; Carr, A.C. Vitamin C Status Correlates with Markers of Metabolic and Cognitive Health in 50-Year-Olds: Findings of the CHALICE Cohort Study. Nutrients 2017, 9, 831. https://doi.org/10.3390/nu9080831 )
6. Vitamin C-Mangel und kardiovaskuläres Risiko: Eine Untersuchung der Auswirkungen eines Vitamin-C-Mangels auf die Vasomotorik der Koronararterien und den Plasmatetrahydrobiopterin-Spiegel bei Meerschweinchen, wobei ein Zusammenhang mit erhöhtem kardiovaskulärem Risiko festgestellt wurde. (Skovsted, G.F.; Tveden-Nyborg, P.; Lindblad, M.M.; Hansen, S.N.; Lykkesfeldt, J. Vitamin C Deficiency Reduces Muscarinic Receptor Coronary Artery Vasoconstriction and Plasma Tetrahydrobiopterin Concentration in Guinea Pigs. Nutrients 2017, 9, 691. https://doi.org/10.3390/nu9070691 )
Diese Studien bieten einen umfassenden Einblick in die verschiedenen Aspekte von Vitamin C, einschliesslich seiner Rolle bei der Immunfunktion, Geweberegeneration, kardiovaskulären Gesundheit sowie den Auswirkungen eines Mangels auf die Gesundheit.