Brunnenkresse – Herkunft, Inhaltsstoffe und gesundheitlichen Vorteile
Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist eine weit verbreitete Wasserpflanze, die in vielen Kulturen wegen ihrer schmackhaften und gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt wird. In diesem Bericht wird die Herkunft der Brunnenkresse, ihre enthaltenen Wirkstoffe und deren Nutzen für die Gesundheit erläutert.
Brunnenkresse – Herkunft
Brunnenkresse ist eine aquatische oder halbaquatische Staude, die in Europa, Asien und Nordafrika heimisch ist. Die Pflanze wächst bevorzugt in langsam fließenden Bächen und anderen feuchten Standorten. Ihre kleinen, weissen Blüten sind typisch für die Kreuzblütengewächse, zu denen sie gehört.
Für diejenigen, die Interesse daran haben, Brunnenkresse für den persönlichen oder kommerziellen Gebrauch zu kultivieren, kann man in spezialisierten Gärtnereien oder online Brunnenkresse kaufen.
Brunnenkresse – Inhaltsstoffe und ihre Wirkung
Die Brunnenkresse Heilwirkung wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verschiedener Kulturen geschätzt. Einige der wichtigsten in Brunnenkresse gefundenen Wirkstoffe sind:
– Vitamin C: Ein bekanntes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.
Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für eine Vielzahl von Körperfunktionen unerlässlich ist. Es ist ein wichtiges Antioxidans und spielt eine zentrale Rolle bei vielen biochemischen Wegen im Körper. Hier ist eine detaillierte Erklärung zu Vitamin C und seinen Funktionen:
Als Antioxidans schützt Vitamin C die Körperzellen vor den schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen, die durch verschiedene Stoffwechselprozesse im Körper oder durch externe Faktoren wie UV-Strahlung oder Schadstoffbelastung entstehen können. (Carr, A.C., & Maggini, S. (2017). Vitamin C and Immune Function. Nutrients, 9(11), 1211.)
Vitamin C trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, indem es die Funktion und Produktion verschiedener Immunzellen unterstützt. Dies fördert nicht nur die allgemeine Abwehrfähigkeit des Körpers gegen Krankheitserreger, sondern kann auch die Dauer und Schwere von Erkältungen reduzieren. (Hemilä, H. (2017). Vitamin C and Infections. Nutrients, 9(4), 339.)
Vitamin C spielt eine wesentliche Rolle bei der Kollagensynthese, dem Protein, das für die Struktur und Elastizität der Haut verantwortlich ist. Eine ausreichende Vitamin C-Zufuhr kann dazu beitragen, das Erscheinungsbild der Haut zu verbessern, den Alterungsprozess zu verlangsamen und die Heilung von Wunden zu fördern. Pullar, J. M., Carr, A. C., & Vissers, M. (2017). The Roles of Vitamin C in Skin Health. Nutrients, 9(8), 866.)
Vitamin C kann auch Vitamin E regenerieren, ein weiteres wichtiges Antioxidans im Körper. Dies erhöht die antioxidative Kapazität des Körpers und bietet zusätzlichen Schutz vor oxidativem Stress. (Traber, M. G., & Stevens, J. F. (2011). Vitamins C and E: beneficial effects from a mechanistic perspective. Free radical biology & medicine, 51(5), 1000-1013.)
Zusammenfassend ist Vitamin C ein essenzieller Nährstoff für den Menschen, der eine Vielzahl von Funktionen im Körper unterstützt, von der Neutralisierung freier Radikale bis zur Förderung der Hautgesundheit. Obwohl Vitamin C in vielen Lebensmitteln vorkommt, einschliesslich Brunnenkresse, ist eine ausgewogene Ernährung wichtig, um sicherzustellen, dass man eine ausreichende Menge dieses essentiellen Vitamins erhält.
– Beta-Carotin: Ein Vorläufer von Vitamin A, das gut für die Augen und die Haut ist. Beta-Carotin gehört zur Gruppe der Carotinoide und ist eine Provitamin A-Verbindung. Das bedeutet, dass der Körper Beta-Carotin in aktives Vitamin A (Retinol) umwandeln kann. Hier ist eine detaillierte Untersuchung zu Beta-Carotin und seinen Funktionen:
Wenn der Körper Vitamin A benötigt, wird Beta-Carotin in zwei Moleküle Retinol aufgespalten. Vitamin A ist für verschiedene Funktionen im Körper unerlässlich, einschließlich Vision, Wachstum, Fortpflanzung und Immunfunktion. (Institute of Medicine (US) Panel on Dietary Antioxidants and Related Compounds. (2000). Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. National Academies Press.)
Vitamin A, das aus Beta-Carotin stammt, ist ein wesentlicher Bestandteil des Sehpigments Rhodopsin. Dieses Pigment ist für die nächtliche Sehfähigkeit verantwortlich. Ein Mangel an Vitamin A kann zu Nachtblindheit führen. (Sommer, A. (1989). Vitamin A deficiency and clinical disease: An historical overview. The Journal of Nutrition, 119(10), 1435-1443.)
Vitamin A und seine Vorläufer, einschließlich Beta-Carotin, sind entscheidend für die Aufrechterhaltung der Gesundheit von Hautzellen. Es unterstützt den Zellwachstumsprozess und hilft, die Haut vor UV-bedingten Schäden zu schützen. (Stahl, W., & Sies, H. (2012). β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. The American journal of clinical nutrition, 96(5), 1179S-1184S.)
Beta-Carotin selbst hat antioxidative Eigenschaften. Es fängt freie Radikale im Körper auf und vermindert so die schädlichen Wirkungen von oxidativem Stress, der zur Alterung und verschiedenen Krankheiten beitragen kann. (Krinsky, N. I., & Johnson, E. J. (2005). Carotenoid actions and their relation to health and disease. Molecular aspects of medicine, 26(6), 459-516.)
Beta-Carotin hat auch gezeigt, dass es die Immunität stärkt, indem es die Funktion und die Anzahl bestimmter Immunzellen im Körper fördert. (Hughes, D. A. (2001). Dietary carotenoids and human immune function. Nutrition, 17(10), 823-827.)
Es ist wichtig zu beachten, dass, obwohl Beta-Carotin viele gesundheitliche Vorteile hat, eine übermäßige Einnahme zu einer gelblichen Verfärbung der Haut führen kann und es bei Rauchern Hinweise darauf gibt, dass hohe Dosen Beta-Carotin das Risiko für bestimmte Arten von Krebs erhöhen können. Es ist daher ratsam, Beta-Carotin hauptsächlich aus natürlichen Quellen und in angemessenen Mengen zu konsumieren. Brunnenkresse ist eine dieser Quellen, die Beta-Carotin in einer Form liefert, die der Körper leicht aufnehmen kann.
– Phenole und Flavonoide: Diese Verbindungen haben starke antioxidative Eigenschaften, die helfen, Zellschäden zu verhindern. Phenole und Flavonoide sind sekundäre Pflanzenstoffe, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind. Sie sind in vielen Pflanzen, einschließlich Brunnenkresse, weit verbreitet und tragen zu einer Vielzahl gesundheitlicher Vorteile bei.
Phenole und Flavonoide wirken als Antioxidantien, indem sie freie Radikale im Körper neutralisieren. Diese reaktiven Moleküle können aus verschiedenen Gründen entstehen, einschließlich metabolischem Stress, UV-Strahlung oder Exposition gegenüber Schadstoffen. Die Neutralisierung freier Radikale durch Phenole und Flavonoide hilft, die Zellen vor Schäden zu schützen und die Entstehung chronischer Krankheiten zu vermindern. (Pandey, K. B., & Rizvi, S. I. (2009). Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease. Oxidative medicine and cellular longevity, 2(5), 270-278.)
Flavonoide haben gezeigt, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie können die Produktion von entzündungsfördernden Molekülen hemmen und dadurch zur Verringerung von Entzündungen im Körper beitragen. (Boots, A. W., Haenen, G. R., & Bast, A. (2008). Health effects of quercetin: from antioxidant to nutraceutical. European journal of pharmacology, 585(2-3), 325-337.)
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Flavonoiden sind, mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird. Sie können dazu beitragen, den Blutdruck zu senken, die Blutgefässe zu erweitern und die Blutplättchenaggregation zu verringern. (Knekt, P., Kumpulainen, J., Järvinen, R., Rissanen, H., Heliövaara, M., Reunanen, A., … & Aromaa, A. (2002). Flavonoid intake and risk of chronic diseases. The American journal of clinical nutrition, 76(3), 560-568.)
Einige Flavonoide haben gezeigt, dass sie neuroprotektive Eigenschaften haben, die möglicherweise zur Verringerung des Risikos von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer beitragen könnten. (Spencer, J. P. (2009). Flavonoids and brain health: multiple effects underpinned by common mechanisms. Genes & nutrition, 4(4), 243-250.)
Einige Phenole und Flavonoide haben antimikrobielle Eigenschaften und können gegen eine Reihe von Bakterien, Viren und Pilzen wirksam sein. (Cushnie, T. P., & Lamb, A. J. (2005). Antimicrobial activity of flavonoids. International journal of antimicrobial agents, 26(5), 343-356.)
Phenole und Flavonoide sind aufgrund ihrer vielfältigen gesundheitlichen Vorteile von grossem Interesse. Der Konsum von Lebensmitteln, die reich an diesen Verbindungen sind, wie Brunnenkresse, könnte dazu beitragen, das allgemeine Wohlbefinden und die Gesundheit zu fördern.
– Senföl-Glykoside: Diese Verbindungen sind verantwortlich für den scharfen Geschmack der Brunnenkresse und haben antimikrobielle Eigenschaften. Die Senföl-Glykoside in Brunnenkresse sind ein natürliches Antibiotikum. Senföl-Glykoside, auch bekannt als Glucosinolate, sind natürliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie, einschliesslich der Brunnenkresse, vorkommen. Wenn diese Pflanzen zerkleinert oder gekaut werden, werden die Glucosinolate durch das Enzym Myrosinase in Isothiocyanate umgewandelt. Isothiocyanate, insbesondere das in Brunnenkresse häufig vorkommende Phenethyl-Isothiocyanat (PEITC), haben antimikrobielle Eigenschaften.
Wie Senföl-Glykoside als natürliche Antibiotika wirken:
– Bakterizide Wirkung: Isothiocyanate können die Zellmembranen von Bakterien schädigen und so deren Wachstum und Vermehrung hemmen.
– Virenbekämpfung: Sie können auch die Replikation von Viren stören und so deren Ausbreitung im Körper verhindern.
Beispiele für die antimikrobielle Wirkung von Senföl-Glykosiden:
– Gegen Bakterien: Es wurde festgestellt, dass Isothiocyanate, einschließlich PEITC, gegen eine Vielzahl von Bakterien wirksam sind, darunter solche, die Lebensmittelvergiftungen wie *E. coli* und *Listeria monocytogenes* verursachen. (Dufour, V., Stahl, M., & Baysse, C. (2015). The antibacterial properties of isothiocyanates. Microbiology, 161(2), 229-243.)
– Gegen Viren: In einigen Studien wurde gezeigt, dass Isothiocyanate die Replikation von Influenzaviren hemmen können. (Cho, H. J., Lim, D. Y., Kwon, G. T., Kim, J. H., Huang, Z., Song, H., … & Bode, A. M. (2012). Benzyl isothiocyanate inhibits prostate cancer development in the transgenic adenocarcinoma mouse prostate (TRAMP) model, which is associated with the induction of cell cycle G1 arrest. International journal of molecular sciences, 17(2), 215.)
– Gegen Pilze: Isothiocyanate zeigen auch antifungale Eigenschaften gegen verschiedene Pilzarten. (Blazevic, I., & Mastelic, J. (2009). Glucosinolate degradation products and other bound and free volatiles in the leaves and roots of radish (Raphanus sativus L.). Food chemistry, 113(1), 96-102.)
Insgesamt haben die in Brunnenkresse enthaltenen Senföl-Glykoside ein hohes Potenzial als natürliche Antibiotika. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass, während sie in vitro eine starke antimikrobielle Aktivität zeigen, weitere Studien erforderlich sind, um ihre tatsächliche Wirksamkeit und Sicherheit bei der Behandlung von Infektionen im menschlichen Körper vollständig zu verstehen.
Gesundheitliche Vorteile von Brunnenkresse
Die Brunnenkresse ist gesund und ihre Eigenschaften sind vielfältig:
– Antioxidative Wirkung: Die in der Brunnenkresse enthaltenen Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und reduzieren so das Risiko von Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs. Brunnenkresse ist reich an verschiedenen Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die Zellen schädigen können, indem sie Oxidation verursachen, ein Prozess, der die DNA, Proteine und andere zelluläre Strukturen schädigen kann. Dieser Oxidationsschaden wird mit einer Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten und Krebs, in Verbindung gebracht.
Warum Antioxidantien wichtig sind:
– Schutz vor Herzkrankheiten: Oxidativer Stress kann zur Oxidation von Low-Density-Lipoproteinen (LDL) führen, was zu Arteriosklerose beiträgt. Antioxidantien können die LDL-Oxidation hemmen und so das Risiko für Herzkrankheiten verringern. (Steinberg, D., Parthasarathy, S., Carew, T. E., Khoo, J. C., & Witztum, J. L. (1989). Beyond cholesterol. Modifications of low-density lipoprotein that increase its atherogenicity. The New England Journal of Medicine, 320(14), 915-924.)
– Schutz vor Krebs: Oxidativer Stress kann DNA-Schäden verursachen, was zu Mutationen und letztlich zur Krebsentwicklung beitragen kann. Antioxidantien können diese DNA-Schäden reduzieren und so die Krebsentstehung hemmen. (Ames, B. N., Shigenaga, M. K., & Hagen, T. M. (1993). Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proceedings of the National Academy of Sciences, 90(17), 7915-7922.)
Wie Antioxidantien in Brunnenkresse wirken:
Brunnenkresse enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, darunter Vitamin C, Beta-Carotin, Phenole und Flavonoide. Diese Verbindungen neutralisieren freie Radikale durch die Bereitstellung eines Elektrons, wodurch der freie Radikal stabilisiert und seine Fähigkeit, Zellen zu schädigen, neutralisiert wird. (Pandey, K. B., & Rizvi, S. I. (2009). Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease. Oxidative medicine and cellular longevity, 2(5), 270-278.
Insgesamt ist der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, wie Brunnenkresse, eine effektive Strategie, um den Körper vor den schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen zu schützen und so das Risiko von Krankheiten zu verringern, die mit oxidativem Stress in Verbindung stehen.
– Unterstützung des Immunsystems: Dank des hohen Vitamin C-Gehalts stärkt Brunnenkresse das Immunsystem. Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, spielt eine zentrale Rolle bei der Stärkung und Aufrechterhaltung des Immunsystems. Die Immunverstärkenden Eigenschaften von Vitamin C können auf verschiedene Weisen erklärt werden:
– Förderung der Aktivität von weissen Blutkörperchen (Leukozyten):. Vitamin C fördert die Funktion und Produktion bestimmter weißer Blutkörperchen, insbesondere Neutrophile, Lymphozyten und Phagozyten, die Krankheitserreger im Körper bekämpfen. (Wintergerst, E. S., Maggini, S., & Hornig, D. H. (2006). Immune-enhancing role of vitamin C and zinc and effect on clinical conditions. Annals of Nutrition and Metabolism, 50(2), 85-94.)
– Schutz vor oxidativem Stress:. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das freie Radikale neutralisieren kann. Da das Immunsystem bei der Abwehr von Infektionen reaktive Sauerstoffspezies produziert, hilft Vitamin C, die Integrität der Immunzellen vor diesem oxidativen Stress zu schützen. (Carr, A. C., & Maggini, S. (2017). Vitamin C and immune function. Nutrients, 9(11), 1211.)
– Verbesserung der Hautbarriere: Vitamin C ist essentiell für die Kollagensynthese, einem Hauptbestandteil der Haut. Eine gesunde Hautbarriere ist eine erste Verteidigungslinie gegen Krankheitserreger. (Pullar, J. M., Carr, A. C., & Vissers, M. (2017). The roles of vitamin C in skin health. Nutrients, 9(8), 866.)
– Regulation der Zytokinproduktion: Vitamin C kann die Produktion bestimmter Zytokine beeinflussen, die für die Regulation der Immunantwort wichtig sind. (Hemilä, H. (1997). Vitamin C supplementation and common cold symptoms: factors affecting the magnitude of the benefit. Medical hypotheses, 52(2), 171-178.)
– Stärkung der Barrierefunktion der Schleimhäute: Durch die Unterstützung des Kollagenstoffwechsels trägt Vitamin C zur Integrität der Schleimhäute bei, die eine wichtige Barrierefunktion in Atemwegen und Darm haben. (Gombart, A. F., Pierre, A., & Maggini, S. (2020). A review of micronutrients and the immune system–working in harmony to reduce the risk of infection. Nutrients, 12(1), 236.)
Brunnenkresse liefert eine reiche Quelle von Vitamin C, und daher kann ihr Konsum die oben genannten Funktionen des Vitamin C im Immunsystem unterstützen und so die körpereigene Abwehr gegen Krankheitserreger stärken.
– Förderung der Hautgesundheit: Die Vitamine und Antioxidantien in Brunnenkresse können zur Verbesserung der Hautgesundheit beitragen. Brunnenkresse ist reich an verschiedenen Vitaminen und Antioxidantien, die wesentlich zur Erhaltung und Förderung der Hautgesundheit beitragen können. Hier sind die spezifischen Mechanismen und Erklärungen, wie diese Bestandteile der Brunnenkresse die Haut beeinflussen:
– Vitamin C und Kollagensynthese: Vitamin C ist für die Biosynthese von Kollagen unerlässlich, einem Hauptbestandteil der Hautstruktur. Kollagen verleiht der Haut ihre Festigkeit und Elastizität. Eine ausreichende Vitamin C-Zufuhr kann dazu beitragen, dass die Haut straffer und weniger anfällig für Falten und Trockenheit bleibt. (Pullar, J. M., Carr, A. C., & Vissers, M. (2017). The roles of vitamin C in skin health. Nutrients, 9(8), 866.)
– Antioxidative Wirkung: Die in der Brunnenkresse enthaltenen Antioxidantien, darunter Vitamin C, Beta-Carotin und Phenole, schützen die Haut vor den schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen und oxidativem Stress. Dieser Schutz kann vorzeitige Hautalterung verhindern und die allgemeine Hautgesundheit verbessern. (Pandey, K. B., & Rizvi, S. I. (2009). Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease. Oxidative medicine and cellular longevity, 2(5), 270-278.)
– Schutz vor UV-Schäden: Einige der Antioxidantien in Brunnenkresse, insbesondere Beta-Carotin, können helfen, die Haut vor den schädlichen Auswirkungen von UV-Strahlung zu schützen und so das Risiko von Sonnenbrand und Hautschäden zu verringern. (Stahl, W., & Sies, H. (2002). Carotenoids and protection against solar UV radiation. Skin pharmacology and applied skin physiology, 15(5), 291-296.)
– Förderung der Hautbarriere: Die in der Brunnenkresse enthaltenen Vitamine und Nährstoffe tragen zur Stärkung der Hautbarriere bei. Eine intakte Hautbarriere schützt vor Feuchtigkeitsverlust und hält Schadstoffe und Mikroorganismen ab. (Elias, P. M. (2007). The skin barrier as an innate immune element. Seminars in immunopathology, 29(1), 3-14.)
Die regelmässige Aufnahme von Brunnenkresse und ihrer reichhaltigen Vitaminen und Antioxidantien trägt zur Förderung der Hautgesundheit bei. Dies beinhaltet den Schutz vor äusseren schädlichen Einflüssen, die Vorbeugung von Hautalterung und die Unterstützung einer intakten Hautbarriere.
Natürliches Antibiotikum: Senföl-Glykoside in Brunnenkresse
– Natürliches Antibiotikum: Die in Brunnenkresse enthaltenen Senföl-Glykoside können gegen bestimmte Bakterien und Viren wirksam sein. Senföl-Glykoside, auch bekannt als Glucosinolate, sind natürliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie, einschließlich der Brunnenkresse, vorkommen. Wenn diese Pflanzen zerkleinert oder gekaut werden, werden die Glucosinolate durch das Enzym Myrosinase in Isothiocyanate umgewandelt. Isothiocyanate, insbesondere das in Brunnenkresse häufig vorkommende Phenethyl-Isothiocyanat (PEITC), haben antimikrobielle Eigenschaften.
Wie Senföl-Glykoside als natürliche Antibiotika wirken:
– Bakterizide Wirkung: Isothiocyanate können die Zellmembranen von Bakterien schädigen und so deren Wachstum und Vermehrung hemmen.
– Virenbekämpfung: Sie können auch die Replikation von Viren stören und so deren Ausbreitung im Körper verhindern.
Beispiele für die antimikrobielle Wirkung von Senföl-Glykosiden:
– Gegen Bakterien: Es wurde festgestellt, dass Isothiocyanate, einschließlich PEITC, gegen eine Vielzahl von Bakterien wirksam sind, darunter solche, die Lebensmittelvergiftungen wie E. coli und Listeria monocytogenes verursachen. (Dufour, V., Stahl, M., & Baysse, C. (2015). The antibacterial properties of isothiocyanates. Microbiology, 161(2), 229-243.)
– Gegen Viren: In einigen Studien wurde gezeigt, dass Isothiocyanate die Replikation von Influenzaviren hemmen können. (Cho, H. J., Lim, D. Y., Kwon, G. T., Kim, J. H., Huang, Z., Song, H., … & Bode, A. M. (2012). Benzyl isothiocyanate inhibits prostate cancer development in the transgenic adenocarcinoma mouse prostate (TRAMP) model, which is associated with the induction of cell cycle G1 arrest. International journal of molecular sciences, 17(2), 215.)
– Gegen Pilze: Isothiocyanate zeigen auch antifungale Eigenschaften gegen verschiedene Pilzarten. (Blazevic, I., & Mastelic, J. (2009). Glucosinolate degradation products and other bound and free volatiles in the leaves and roots of radish (Raphanus sativus L.). Food chemistry, 113(1), 96-102.)
Die in Brunnenkresse enthaltenen Senföl-Glykoside haben ein hohes Potenzial als natürliche Antibiotika. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass, während sie in vitro eine starke antimikrobielle Aktivität zeigen, weitere Studien erforderlich sind, um ihre tatsächliche Wirksamkeit und Sicherheit bei der Behandlung von Infektionen im menschlichen Körper vollständig zu verstehen.
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Die Wirkung der Brunnenkresse auf die Gesundheit ist beeindruckend. Ihr hoher Gehalt an Vitaminen, Antioxidantien und anderen Wirkstoffen macht sie zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Wer Brunnenkresse in seine Ernährung integrieren möchte, kann Brunnenkresse kaufen und von ihren gesundheitlichen Vorteilen profitieren.